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Legst du Wert auf Bio-Qualität, solltest du demnach darauf achten, dass deine Senfkörner aus Deutschland stammen und mit dem Bio-Qualitätssiegel ausgezeichnet sind.

Nimm ein paar Körner und drücke sie einige Zentimeter in die Erde. Achte darauf, dass die Erde immer leicht feucht ist und die Pflanze etwas Sonne abbekommt.

Die Preise für Senfkörner beginnen bereits bei 2,00 Euro pro Gramm. Welchen Preis du im Endeffekt zahlst, ist aber auch abhängig davon, was du für Anforderungen an das Produkt hast.

Bio-Qualitätsprodukte sind in jedem Fall teurer und liegen bei ungefähr 4,00 Euro pro Gramm. Die schwarzen Senfkörner sind durch ihr Glykosid Sinigrin schärfer als die hellen Senfsamen.

Magst du lediglich den Geschmack von Senfsamen reichen die hellen völlig aus. Möchtest du deinem Essen eine schöne schärfe und ein leckeren aromatischen Geschmack verpassen, dann solltest du auf die schwarzen Senfkörner zurückgreifen.

Dunkle Senfkörner sind herber und bilden traditionell in gemahlener Form die Grundlage von Dijon Senf. Durch das Garen der Senfkörner, entsteht ein nussiges Aroma.

Durch ihren etwas milderen Geschmack, finden sie häufiger Verwendung in der deutschen Küche, als der schwarze Senf. Die gelbe Senfpflanze ist zudem die Basis von Tafelsenf.

Auch die Qualität von Senfkörnern ist von Bedeutung. Dunkle Senfkörner variieren in der Farbe. Wie bereits angesprochen, solltest du auch immer auf das Bio-Qualitätssiegel achten.

Dabei gehst du sicher, dass die Senfkörner unbehandelt sind und aus Deutschland kommen. Firmen, die gute Qualität verkaufen, legen auch Wert auf die Verpackung.

Die Senfpflanze hat heilungsfördernde, antientzündliche, durchblutungsfördernde und verdauungsfördernde Eigenschaften.

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Sie sollten daher besser nicht zu lange erhitzt werden! In gemahlener Form — als Senfpulver — werden die Körner zu verschiedenen Senfprodukten oder Würzpasten weiterverarbeitet, beispielsweise zu Dijonsenf, zu körnigem Rotisseur-Senf oder zu Kremser Senf.

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