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On 02.06.2020
Last modified:02.06.2020

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Zitronenscheiben Kandieren

Für die kandierten Zitronen 4 Biozitronen in feine Scheiben schneiden. g Zucker mit ml Wasser in einem Topf mischen und aufkochen. Ich rede hier von Orangen- oder Zitronenscheiben, die man als Dekoration Rezept für kandierte Früchte – Orangen, Zitronen oder Limetten. Die Zitronen in hachdünne Scheiben schneiden. Wasser mit Zucker und Saft aufkochen. Den Sud ca 45 Minuten kochen lassen, dann die Zitronenscheiben hinein.

Kandierte Zitrone selbermachen – Rezept

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Kandieren von Orangenscheiben. Schritt für Schritt mit Rezept.

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Später können Sie sie auslöffeln oder anderweitig aufbrauchen. Obenauf kommt eine weitere Schicht Küchenpapier.

Schritt: Mit dem Nudelholz walzen Sie die Scheiben daraufhin ganz vorsichtig aus. Dadurch zerstören Sie die Zellstrukturen, in denen der Saft unter Umständen hartnäckig festsitzt.

Wer etwas Zeit mitbringt, kann bei Trocknung seiner Orangen auf weiteres Küchengerät problemlos verzichten. Sanftes Lufttrocknen auf einem Heizkörper genügt.

Gerade in der kühlen Jahreszeit ist diese Variante besonders kostengünstig. Dabei gilt es darauf zu achten, dass genügend Platz zur Luftzirkulation zwischen den einzelnen Orangen besteht.

Platzieren Sie sie also nicht zu dicht beieinander. Schritt: Um Sicherzugehen, dass die Orangenscheiben ihre leuchtende Farbe behalten, wählen Sie eine moderate Hitzestufe.

Bei zu viel Wärme könnten die Früchte dunkel und wellig werden. Schritt: Nun ist etwas Geduld angesagt: Etwa 14 Tage sollten die Scheiben auf der Heizung verbleiben, um gut durchzutrocknen.

Dadurch fällt das Warten deutlich leichter. Optional: Steht eine Mikrowelle zur Verfügung, lassen sich die Apfelsinenscheiben vorweg kurz vorgaren.

Bei Watt genügen zweieinhalb Minuten pro Seite. Danach noch einmal mit Küchenpapier abtupfen. Die Mikrowelle entzieht den Orangen viel Feuchtigkeit und lässt damit späterer Fäulnis absolut keine Chance.

Ansonsten genügt aber auch der Backofen vollkommen. Bestimmt werde ich das demnächst mal nach deiner Anleitung ausprobieren.

Lecker kann ich mir die kandierte Zitrone aber auch gut auf Waffeln und Pfannkuchen vorstellen, am liebsten mit Vanilleeis, hmmm! Die Schalen entfernen.

Ein idealer Digestif, auf Capri immer gratis serviert. Aber bitte nicht mehr als zwei Schnapsgläschen! Das teste ich. Habe ich das richtig verstanden: die Zitronen schälen.

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Tolle Rezepte und die Art, wie Du sie präsentierst gefällt mir sehr. Die Zitronen probiere ich heute noch aus! Lass mal was von dir hören, wie es geschmeckt hat!

Hallo, Dirk Mich hat allein schon das Foto angesprochen und so bin ich nun auf deinem Blog. Ich bin sehr interessiert an diesen Zitronen, weil sie einfach schon so lecker aussehen.

Ich frage, weil ich denke, dass diese Zitronen sicher auch ein Eyecatcher auf einem Partytisch sind. Das Salz und der Zucker schmelzen zusammen mit dem Zitronensaft beim Reifen der eingelegten Zitronen zu einem dicken Sirup, der die Scheiben ganz umhüllt.

Die Scheiben pur zu essen ist daher eher nicht zu empfehlen — wobei es echt lecker ist. Ich probiere immer ein bisschen davon, wenn ich die eingelegten Zitronen verwende — aber mehr als eine Messerspitze will man davon nicht pur essen.

Ich musste gerade sehr lachen. Denn bei mir sind heute die Zitronen ins Glas gewandert und ich konnte nicht widerstehen und habe eine kleine Scheibe so gegessen.

Schon wirklich sehr salzig. Aber auch sehr frisch zitronig. Definitiv lecker! Mehr als eine Scheibe pur musste dann aber auch nicht sein. Im Risotto machen sich die Zitronen sicher hervorragend!

Herzlichen Dank dafür. Ich werde die Zitronen in jedem Fall ausprobieren. Hallo Dirk, tolle Seite, die Du da gemacht hast. Bei mir hat es leider nicht soviel Flüssigkeit ergeben.

Kann ich nach dem Umfüllen in ein Marmeladenglas auch nochmal Salz draufgeben und mit kochendem Wasser auffüllen, bis nichts mehr hervorlugt?

Möchte nicht soviel Öl verplempern und würde reichlich Zitronensaft benötigen. Für eine Antwort dankt Udo. Danke für das Lob! Also, mit kochendem Wasser habe ich bei den Salzzitronen noch keine Erfahrungen gesammelt.

Ich glaube aber, dass es den Geschmack verändern würde, weil zumindest ein Teil der Zitronen gebrüht wird. Mit jeder Scheibe, die du später entnimmst, entnimmst du auch etwas von dem aromatischen Saft, der durch Salz und Zucker sehr dickflüssig wird.

Absolut kostbar und köstlich. Es lohnt sich wirklich! Mit Olivenöl arbeite ich bei den Salzzitronen inzwischen überhaupt nicht mehr.

Dank Zucker, Salz und Säure sind mir noch nie welche schlecht geworden. Hallo Dirk, ich habe noch schnell meine Zitronen geerntet, bevor sie morgen ins Winterquartier gehen.

Ist das richtig? Und gebe ich Zucker und Salz auch mit in das Marmeladenglas, wenn ich die Zitronen umfülle?

Sie duften ganz köstlich! Hallo Ursula, Zucker und Salz sollten sich eigentlich im Zitronensaft auflösen.

Vielleicht ist es besser, du verteilst sie noch mal etwas zwischen den Zitronen. Vielen Dank für die schnelle Info! Ich habe heute Morgen nochmal 20 Zitronen geerntet und die ganze Küche duftet — das ist kaum auszuhalten Die Gläser sind ja auch ein schönes Geschenk.

Ich bin ganz frischer Besitzer eines riesigen Zitronenbaums und frage mich, wie ich sie lagern kann.

Es sind weit über Früchte am Baum… Wie lagerst du sie? Juhuu, habe grade Rezepte mit Rote Bete bekommen, da ist ne Salzzitrone angegeben im Internet zu bestellen.

Bin absoluter Zitronenfreak Ochsenschwanzragout mit Zitronenabrieb, Hammer und werde gleich morgen ans Werk gehen. Vielen dank für deinen netten Kommentar!

Die Zitronen sind wirklich super. Hallo Ruth, vielen Dank für dein nettes Feedback. Toll, dass meine Zitronen die Runde machen! Dein Rezept werde ich heute ausprobieren.

Aber: Da gibt es noch viel mehr von deinen tollen Rezepten auszuprobieren. Ich finde deine Fotos sehr ansprechend und übersichtlich, so dass man gleich alle Zutaten auf einen Blick sieht.

Ja und deine Geschichten zu jedem Rezept sind ebenfalls wunderbar. Vielen Dank und hier werde ich öfter gern vorbeischauen.

Hallo Dirk, ich werde dein Rezept demnächst mal ausprobieren. Ich habe nämlich eigene Zitronen und Orangen im Kübel und suche nach tollen Rezepten um sie zu verarbeiten.

Ich freue mich schon auf das Ergebnis. Hallo Dirk! Die Idee mit dem in Scheiben schneiden ist echt Wahnsinn!! Auf die Idee hätte ich auch selber kommen können!!

Auch hab ich schon die Kochmethode benutzt als schnelle Version, aber die Zitronen sind immer leicht matschig.

Auch die Idee mit dem Zucker ist irre, sowie das vermischen von Salz mit dem Saft. Ich hab nämlich auch immer untem im Glass ne Schicht Salz sitzen.

Das sind alles logische Ideen, auf die ich selber irgendwie nie gekommen bin. Oder wurden die vielleicht nach dem konservieren in Olivenöl eingelegt?

Konnte bisher noch nichts anderes finden was dem irgendwie entsprechen würde. Würde die Zirtonenscheiben gerne mit Kalbsleber und Salbei kombinieren.

Das Restaurant gibt es leider nicht mehr. Es kann gut sein, dass du damals eine eingelegte Zitrone bekommen hast.

Gerade heute habe ich Hühnerschenkel im Backofen gebacken und 4 Scheiben der Zitronen dazu gelegt. Geschmacksexplosion trifft es ziemlich gut.

Der gesamte Sud, der sich unter den Schenkeln bildete in dem auch Kartoffeln und Fenchel gebacken wurden hatte ein herrliches Zitronenaroma Rezept folgt hier bald.

Sollte dir die Zitrone am Ende zu salzig sein, kannst du sie auch vor der Verwendung für 10 Minuten wässern. Sah so lecker aus und ich probiere auch immer viel aus.

Habe heute angesetzt und bin gespannt. Ich staune nur, man kann die Schale dann essen? Werde wohl noch öfter vorbeischauen. LG Sigrid. Früher, als es nur dickschalige Citronatzitronen gab vor etwa Jahren , spielte Zitronensaft so gut wie gar keine Rolle.

Probiere es aus — die eingelegten Zitronen sind wirklich eine Bereicherung für die Küche.

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